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大麦スープ
(4人分)
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押し麦
1カップ
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昆布だし(濃いめのもの)
4カップ
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塩
適宜
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梅酢
数滴
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長ねぎ(白部分)･パセリのみじん切り
各小さじ1(混ぜ合わせ薬味にする)
1
鍋にだし汁と押し麦を入れて中火で煮立て、弱火にして蓋をずらしてかぶせる(吹きこぼれてくるので気をつける)
2
押し麦が十分柔らかくなったところで、塩で味をつけ10分間煮続ける。
3
梅酢をほんの少し垂らして混ぜ、味をみて火を止める。10分間蒸らす。
4
器に入れて、薬味を中央に散らす。
