Macrobiotic Life -レシピ -生姜の漬物

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生姜の漬物


	(人分)

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生姜	100g(皮をむいて、薄く千切りにする）

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自然塩

少々

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玄米酢(または純米酢)

大4

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梅酢

大4

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みりん

大1・1/2

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米飴

大1・1/2

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梅干しの赤じそ

少々

1	生姜に塩をまぶし、1～2時間置く。お湯を沸かし、生姜をさっとゆでて、水気を切る。

2	鍋に玄米酢・梅酢・みりん・米飴を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる。びんに移して、生姜を加え、冷ます。赤じそを加え、涼しい所に一晩置く。

3	翌日には食べることができる。しかし､味は少しきつい｡数日置くと味がまろやかになる。冷蔵庫に保存する。