| 1 |
ボウルに地粉と完全粉(割合は好みで)、塩、シナモンパウダーを入れてよく混ぜ合わせる。 |
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| 2 |
１にオリーブ油を加え、両手のひらですくってこすり合わせるようにしながら、粉に油をなじませる。 |
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| 3 |
２の粉がまとまる程度に少しずつ水を加え、こねないようにドレッチを使ってひとかたまりに形づくり、ぬれ布巾かラップをかけて30分以上寝かせておく。 |
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| 4 |
さつまいもは蒸して塩をふり、マッシュする。りんごは4つに割にして皮をむき、塩水にくぐらせてから3～4mm厚のイチョウ切りにしておく。 |
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| 5 |
大きめのまな板に打ち粉をして３の生地をのせ、麺棒で2mm厚に均一に伸ばす。 |
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| 6 |
タルト型にオリーブ油をまんべんなく塗り、５の生地を型に合わせて貼り付けるようにして、はみ出した縁の部分をカットして、底をフォークで穴をあけ、ウェイトと敷きつめ、オープンで180℃ほどで15～20分焼く。 |
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| 7 |
６の底にレーズンを散らし、円形にのばしたさつまいもを平らに詰めて、さらにその上にりんごの薄切りを花びらのように外側から差し込んで、幾重にも並べていく。 |
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| 8 |
180℃に熱したオープンで⑦をりんごの様子を見ながら程よく焼いて取り出し、絞ったレモン汁をサッと回しかけ、クコの実、シナモンなどをふりかけ、ローズゼラニウムの葉などを飾る。 |
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