Home
>
レシピ
>切干大根の煮物
切干大根の煮物
(4〜5人分)
■
切干大根
40g(さっと洗い、水に戻して切る）
■
大根
10cm(千切り）
■
人参
1/2本(千切り）
■
油揚げ
1枚
■
大根葉
少々（細切り）
■
みりん
大1
■
水
適量
■
醤油
適量
1
油揚げを熱湯に通して、油抜きし、薄く切る。
2
鍋に切干大根・油揚げ・大根・人参を重ねて入れる。みりんと、切干大根が半分かぶるくらいの水を入れ、ふたをして火にかける。沸騰したら、弱火にして切干大根が柔らかくなるまで、20〜30分煮る。
3
醤油で味付けして、さらに3〜5分煮る。やさしく混ぜ合わせ、大根葉を加えて色が変わるまで2〜3分火を通す。煮汁がたくさん残っている場合は、ふたを取って汁気を飛ばす。
