Macrobiotic Life -レシピ -かぶの煮物粟あんかけ

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かぶの煮物粟あんかけ


	(5人分)

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かぶ(茎と葉)

5個

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油揚げ

1～2枚

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しめじ

１P

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椎茸

2～3枚

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車麩

2.5枚

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人参

1/2～2本

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もち粟

1/3C

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水

lC

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だし汁

適量

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醤油･塩

適量

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型抜き蒸し人参

適量

1	かぶは大きめにまわし切り、茎はザク切り。

2	鍋に油を熱し、かぶの実･茎･葉と順に入れて炒め、塩を少し振り入れながら味を引き出す。

3	だし汁を計って２に加え、それに対して醤油を入れ、煮たってきたら、細切りの油揚げと素揚げにした車麹、薄切りの人参を加え、落し蓋をしてさらに煮る。

4	もち粟を炊いて塩味をつけ、だし汁で好みのとろみにのばしておく。

5	器に３を盛りつけ４の粟クリームをたっぷりとかける。型抜き蒸し人参を添える。