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健康 Macrobiotic 食材事典 レシピ 読書ノート

ゆで野菜のサラダ
新鮮で色鮮やかなパリッとした野菜が良い。


材料 (4〜5人分) 分量
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季節の野菜の組合せ 約400〜500g
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水 適量
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自然塩 少々

作り方
1 野菜を小さめの一口大に切る。青菜は丸ごとゆでて、冷ましてから切る。
2 鍋にお湯を沸かし、塩少々を加える。それぞれの野菜を１種類ずつ別々に、同じお湯でゆでる。一度にたくさんいれないようにする。それぞれの野菜の味が変わってしまわないように、味の薄い野菜を先にゆでて、味の濃い野菜は最後にする。ゆで時間は１分ぐらい、または１分以内にする。野菜を取り出し、ザルに広げて冷ます。
3 器に盛り、かぼちやの種ドレッシングを添えて出す。