Macrobiotic Life -レシピ -実蕎麦のコロッケ

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実蕎麦のコロッケ


	(10人分)

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実蕎麦

１Ｃ

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玉ねぎ

1個～

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人参

1/2本

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干し椎茸

3～4枚

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地粉

適量

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パン粉

適量

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揚げ油(ごま油･菜種油)

適量

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塩

適量

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こしょう

適量

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キャベツなど

適量

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レモン

1個

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飾り用蒸し人参

適量

1	実蕎麦は空煎りして香りを出し、約3倍の水塩少々入れて炊く。

2	玉ねぎ･人参はみじん切り、下煮した干し椎茸もみじん切りにし、全部をゴマ油で炒めて、塩･こしょうをする。

3	１と２を混ぜ合わせ、味を確かめてから等分に丸める。

4	３を溶き地粉にくぐらせ、パン粉をつけて揚げる。

5	キャベツを千切りにして、軽く塩をして、水気を絞り、レモンのくし形と共にコロッケに添える。お好みで蒸し煮人参を散らす。