Macrobiotic Life -レシピ -ごほうのフライ（ごぽうの照り煮）

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	(5人分)

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ごぼう

1～2本

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梅干の種

1個

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生姜

少々

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胡麻油

醤油

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水溶き地粉

適量

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パン粉

適量

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揚げ油

適量

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海苔

適量

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ブロッコリー

適量

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蒸し人参

適量

1	ごぽうは皮をはいてしまわないよう、気をつけながら、丁寧に土を洗いおとし、適当な長さに切っておく。

2	鍋で胡麻油を然して、１を入れて気長に(20分程度)炒めてアクを抜く。

3	２に梅干しの種を入れ、たっぷりの水を加えて1～2時間程煮て柔らかくなり、水分が1/3程に減ってから醤油で味をつけ、煮汁を絡める。にこでごぽうの照り煮が完成です。３に海苔をぐるりと巻き、水溶き粉をつけてから、まわりにパン粉をつけて油で揚げる。

4	食べやすい人きさに切って器によそい、ブロッコリーをあしらい盛りつける。