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| 1 |
フキは塩でもみ、湯がいて皮をむいておく。 |
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| 2 |
人参は棒状に切り、蒸し煮。 |
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| 3 |
油揚げは三方を開いておく。 |
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| 4 |
高野豆腐はお湯でゆっくりもどし、水で何回か絞り4つに切る。 |
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| 5 |
１の太い所は縦割りにして、油揚げの長さに切り揃える。 |
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| 6 |
まきすに油揚げを広げ、フキを平におき、中心に人参を並べ海苔巻きのように巻くこ6ヶ所ほどをむいたフキの皮で結ぶ。５の煮汁の量を増やし、再度調味し４も入れて煮る。 |
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| 7 |
信田巻きは6等分にカットして、切り口を上にして盛り付け、高野豆腐･型抜き蒸し人参など添え、煮汁をかける。 |
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