Macrobiotic Life -レシピ -板麩のチンジャオロース

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板麩のチンジャオロース


	(5人分)

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板麩	1枚(少量の熱湯につけ、固めにもどす)

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Ａ：醤油

大1

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Ａ：味噌

小1/2

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Ａ：だし汁(椎茸）

2010/01/04

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Ａ：生姜の絞り汁

小1

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Ｂ：本葛粉…大1・1/2

Ｂ：地粉

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大1/2	ピーマン(または青梗菜)

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3個(種を取り千切り)

油

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小1

塩

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少々

1	輪になっている板麩を2枚に切り開いて千切りし、Ａに１分程つける。

2	１の板麩を絞り(絞り汁は残しておく)、Ｂをまぶし油で揚げる。

3	ピーマンを強火で炒め、２を今わせて炒める。

4	３に残りの絞り汁をまわしかけ、中火でさっと煮てとろりと仕上げる。水分が足りないときは水を大2程足す。