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地粉に塩･よもぎ粉末を混ぜて、水を中央より少しずつ加えて粉をほぐしていく。途中から泡立て器で静かに混ぜ、とろりとなるまで水を加えて3O分以上寝かせておく。 |
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| 2 |
りんごは4つ割にし、濃い塩水にくぐらせて薄切りにしてから蒸し煮する(お好みにより葛粉を溶き入れてもよい)。 |
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| 3 |
いちごは洗ってへ夕を外し、厚めにスライスしておく(飾り用に10粒を取り分け、そのままにしておく)。 |
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| 4 |
２に３とレーズンを入れて混ぜ、バットに移して等分にしておく。 |
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| 5 |
１をフライパンで両面薄く焦げ目がつくように焼きまな板の上に取り、粗熱をとる。 |
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| 6 |
皮を置き、中央に④を長方形に置き、ふくさ包みにする。上にいちごを縦半分にカットした物を飾って出来上がり。酸味の欲しいときはレモンの絞り汁を少しかける。 |
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