| 1 |
ひじきを洗って柔らかくなるまで水に戻し､食べやすい長さに切る。 |
 |
| 2 |
鍋にひじきを入れ､かぶるくらいの水を注ぐふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして､ひじきが柔らかくなるまで、10〜15分煮る。醤油で味つけして､さらに５分煮る。やさしく混ぜ､煮汁が残っている場合はふたをはずして汁気を飛ばし､冷ましておく。 |
|
| 3 |
鍋にお湯を沸かし､塩少々を加える。蓮根･もやし･菜の花の順にゆでて、冷ましておく。 |
|
| 4 |
ドレッシングを作る。ピーナッツをすり鉢に入れ、ペースト状になるまでする。味噌を加え、よく混ぜる。みかんの絞り汁を加え､全体を混ぜ合わせる。 |
|
| 5 |
菜の花は食べやすい長さに切り､すべての材料を４のすり鉢に入れ､和える。器に盛り、刻んだピーナッツ･薬味を飾る。 |
|
|
|
|
|
