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金柑のうま煮
(5人分)
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金柑
10個
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塩
金柑の重さの約1%
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水
適量
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本葛粉
大1
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水
大1(残った煮汁に対して)
1
金柑を洗って水気を切り、縦に5mm幅で皮に切り込みを入れ、塩をまぶす。
2
金柑を土鍋に入れ、水をひたひたに加えて蓋をして中火で煮る。少ししんなりしてきたら火を止めて20分程蒸らす。
3
金柑を取り出し、上下を軽く押さえて皿に盛り付ける。
4
残った煮汁に水溶き葛粉でとろみを付け、3にかける。
