Macrobiotic Life -レシピ -玄米太巻き寿司

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干し椎茸、かんぴょう、テンペ照り焼き、きんぴら、煮物の残りなどを使っても良い。


	(4人分)

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玄米

2C(400cc)

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水

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自然塩

2つまみ

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梅酢	適量（必要があれば水で薄める)

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焼き海苔

4枚

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【寿司具】

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人参

1本（細長く切る）

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万能葱

4本

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白胡麻豆腐

1パック（長細く切る）

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たくあん

長細いのを4本

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大葉

6枚（半分に切る）

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わさび

少々

1	基本の炊き方で玄米を炊き、飯台に移七同量の水で薄めた梅酢を少しずつ、しゃもじで切るようにして混ぜ、濡れ布巾をかぶせて冷ましておく。

2	寿司具を用意する。鍋にお湯を沸かし、人参･万能ねぎの順にさっとゆで、冷ましておく

3	巻きすに海苔を置く。手水をつけて、玄米を海苔の上に広げ、上を2～3 cm空けておく。

4	手前4 cm位のところに、わさびを少し塗り、寿司具を置く。手で押さえながら巻きすでしっかりと巻く。計4本作る。

5	よく切れる包丁を濡らして、８等分に切る。