Macrobiotic Life -レシピ -雑穀入り玄米

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	(4～5人分)

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玄米	2 1/3C ～ 2 2/3C

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黒米、赤米、玄米もち米、あわ、ひえ、きび、丸麦、はと麦など

1/3 ～ 2/3C(約10～20%)

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水

4,5C

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自然塩

3つまみ

1	玄米をボウルに入れ、水を加えてやさしくかき混ぜながら洗う。水を２～３回替えて洗い、よく水を切る。玄米をカムカム鍋に移す。他の穀物も同様に洗い、カムカム鍋に入れる。水を加え、6時間または一晩浸けておく。

2	圧力鍋に約3cmの高さまで水を入れる。カムカム鍋の中に塩を加え、ふたをする。カムカム鍋を圧力鍋に入れ、圧力鍋のふたをして強火にかける。圧がかかったら、弱火におとして30分炊く。

3	火を止めて10～15分蒸らし、圧がゆっくり下がったら、ふたを取り、木杓子・しゃもじでやさしく玄米をかき混ぜ、器に盛る。