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のっぺい汁


	(5人分)

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こんにゃく

1/3枚(灰汁抜きして短冊切り)

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ごぼう

509(笹がき)

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干し椎茸	2枚(もどしてまわし切り)

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醤油

大1/2

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A：大根	1009(いちょう切り)

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A：人参	309(いちょう切り)

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A：里芋	1509(下ごしらえして1cm厚の半月切り)

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だし汁(昆布・椎茸)

4C

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B：塩

小1弱

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B：醤油

大1

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C：本葛粉

大1.1/2

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C：水	大3 (20分程おく)

1	鍋を温め油を入れ、こんにゃく、ごぼうの順に炒め、椎茸を加え、椎茸に醤油少々をからめで炒め合わせる。

2	1に残りの材料Aを順に加え炒め、ひたひたのだし汁を加えて煮る。

3	野菜が八分程柔らかくなったら、Bの調味料と残りのだし汁を加えて、さらに煮る。

4	3にCを加え、汁にとろみが付いたら2～3分さらに煮て火を止める。