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健康 Macrobiotic 食材事典 レシピ 読書ノート

丸麦と野菜のミネストローネ


材料 (4〜5人分) 分量
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丸麦 40g
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昆布だし汁 or 水 5C(1200cc)
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ベイリーフ（月桂樹の葉） 1枚（お好みで）
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人参 100g(サイの目切り）
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キャベツ 100g(サイの目切り）
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ポロねぎ or 長ネギ 100g(サイの目切り）
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セロリ 100g(サイの目切り）
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マッシュルーム 50g(サイの目切り）
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自然塩 少々
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パセリ 少々（細かく刻む）

作り方
1 鍋に丸麦・水（またはだし汁）・ベイリーフを入れ、火にかけて沸騰させる。ふたをして火を弱め、弱火で30分煮る。
2 野菜を加えて煮立たせ、弱火でさらに10分煮る。
3 必要があれば、水（または昆布だし汁）を少し足して薄める。塩で味付けし、10分煮る。
4 器に盛り、パセリを飾る。