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梅ごぼう
(4〜5人分)
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ごぼう
250〜300g
■
ごま油
少々
■
梅干
2個（刻む）
■
醤油
少々
1
ごぽうを3〜4 cmの長さに切り、包丁をのせて、こぶしでやさしくたたく。たたくと、ごぽうの固い繊維が崩れ、柔らかく煮えるので、中まで味が染みる。
2
底の厚い重い鍋（または鉄鍋）に少量の油を熱し、ごぼうを加え、ときどき混ぜながら数分炒める。ごぽうの半量くらいの水を注ぎ、梅Ｔしを均等に加える。ふたをして沸騰したら、弱火にして30分煮る。
3
醤油で味つけをし、ふたをしてさらに５分煮る。やさしく混ぜ、ふたをはずして、汁気を飛ばす
