Macrobiotic Life -レシピ -鍋


	(4～5人分)

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季節の野菜の取り合わせ

適量（食べやすい大きさに切る）

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全粒うどん

80g(ゆでる）

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昆布	10cm(さっと洗う)

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味噌（or 醤油）

適量

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【薬味】

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おろし生姜（or 万能葱、大根おろし、ゆずこしょう）

少々

1	土鍋に水を注ぎ、昆布･椎茸を加える。強火にかけて、沸騰したら昆布･椎茸が少し柔らかくなるまで煮る。

2	野菜を加える。最初に煮えるのに時間がかかる固い野菜やきのこ類から入れる。次にうどんを入れ、残りの野菜を加える。ほとんどの野菜が、１～２分ゆでるだけで十分である。最後にもやし･春菊などの青菜を入れてさっとゆがく。煮ている間に、煮汁が蒸発するので、必要があれば足す。

3	味噌で味つけをし、数分煮て器に盛り薬味を添える。