Macrobiotic Life -レシピ -プレスサラダ

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キャベツ・白菜・きゅうり・ラディッシュ・人参のすりおろし・人参の千切り・セロリー・かぶ・大根などが良い。


	(4～5人分)

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旬の野菜の取り合わせ

約300g (細かく、薄く切る)

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自然塩

適量

1	大きなボウルに野菜を入れて混ぜ、切った野菜１カップに対して約小さじ１／２から小さじ１の塩を加える。手でやさしく混ぜる。

2	プレス器に野菜を移し、圧力を加えてプレスする。プレス器がない場合は、野菜をボウルに入れたまま、ボウルにぴったり合う皿を上にのせ、皿に重石をのせる。

3	3 0分～１時間、または１時間以上（漬ける時間は野菜によって変わる）｡置く。野菜から水気が出て、水が上がるようにする。

4	野菜から出た水を捨てる。野菜を軽く手で絞り器に盛る。塩辛い場合は、水で洗ってから出す。