Macrobiotic Life -レシピ -南瓜のポタージュ(秋)

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南瓜のポタージュ(秋)


	(5人分)

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地粉

90カップカップ

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油

大1

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南瓜	500～600g(3カップm角に切り皮をとる）

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玉ねぎ	400g(みじん切り）

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油

大1

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だし汁（昆布・椎茸）

4・1/2カップ

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ローリエ

1枚

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塩

小2

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天然酵母パンのクルトン

適量

1	地粉を油で炒め、冷ましておく。

2	鍋を温め油を入れ、玉ねぎが透き通り甘い香りがするまで炒める。

3	2に南瓜を入れ、炒め合わせる。

4	3にひたひたのだし汁とローリエを入れ、南瓜が柔らかくなるまで煮て、ローリエを取り出し、マッシュする。

5	1に残りのだし汁を加えてのばし、4に加え弱火にかける。

6	火が通ったら塩で調味し、スープ皿に盛り付けクルトンを添える。