Macrobiotic Life -レシピ -ごま豆腐

Home >レシピ>ごま豆腐

ごま豆腐


	(流し缶1個人分)

■

葛粉

1/3C

■

黒ゴマペースト

1/3C

■

水	2・1/2C(500cc)

■

自然塩

1つまみ

■

生姜のすりおろし

少々

■

醤油

少々

1	葛とごまペーストは、それぞれ分量内の少量の水で溶いてから、小鍋に入れる。残りの水・塩を加え、よく混ぜる。混ぜながら中火にかける。

2	とろみが出てきたら、火から下ろし、勢いよく練る。さらに弱火にかけて10分またはそれ以上、なめらかになり、もったりするまで練り続ける。（練れば練るほどなめらかになり、コクが出る）

3	水でぬらした流し缶に2を入れて、冷水で冷ます。（氷水には当てない）器に盛り、醤油をかけて生姜を添える。