| 1 |
フライパンに油を入れて熱し、テンペの両面を軽く焼く。 |
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| 2 |
水（または出し汁）・醤油・みりん・生姜の絞り汁すべて合わせておき、１に加える。ふたをして弱火で１０分煮る。ふたを取り、煮汁が残っている場合は、煮汁がなくなるまで煮詰める。両面に均等に味が染みるように、テンペをときどきひっくり返しながら煮詰める。火を止めて取り出す。 |
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| 3 |
ごまソースを作るjごまペーストに醤油を混ぜ、かき混ぜながら水を少しずつ加え、好みの濃さにのばす。 |
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| 4 |
ソースをパン８枚の片面に塗る。パン４枚の上にザワークラウト、テンペ、レタス、アルファルフア（またはカイワレ大根）をのせる。残りのパン４枚をのせ、半分に切って器に盛る。 |
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