Macrobiotic Life -レシピ -豆腐チーズ

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豆腐チーズ


	(人分)

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木綿豆腐 or 固豆腐

1丁

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麦味噌　or 玄米味噌

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60～70g

水　or みりん

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少量	木綿の布（さらし・ガーゼなど)

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１枚

1	豆腐を３０分水きりする。味噌を少量の水で溶いて､塗りやすくする。

2	豆腐が入る大きさの容器の底に味噌をうすく塗る。豆腐を布でくるみ、容器に入れ､すべての面に味噌を塗る(でき上がった時に味噌を取りやすいように布を使うが､使わずに味噌を直接豆腐に塗っても良い)。

3	容器にふたをして冷蔵庫に入れる。通常冷蔵庫で一晩寝かせるが､味を濃くしたい場合は、それ以上置く。

4	味噌を取り除き、豆腐を切って器に盛る。