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豆腐シーザーサラダ
(4〜5人分)
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ロメインレタスなど
250g (食べやすい大きさにちぎる)
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ラディシュ
5個（くし切り）
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アルファルファ
適量
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クルトン（or せんげい・コーンチップス・コーンフレーク）
適量
■
【シーザードレッシング】
1・1/2カップ分
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Ａ：にんにく
1/2片（薄切り）
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Ａ：オリーブオイル
大2
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Ｂ：木綿豆腐
250g (水切りする）
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Ｂ：白味噌
大2
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Ｂ：梅酢
大1
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Ｂ：玄米酢
小1
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Ｂ：自然塩
小1/2
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Ｂ：レモンの絞り汁
大1
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Ｂ：レモンの皮すりおろし
小1/2
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Ｃ：玉ねぎのみじん切り
大2 (塩もみして水気を絞る）
1
ドレッシングを作る。Ａの材料を使い、鍋に油を熱し、にんにくをさっと炒る。
2
フードプロセッサーに、１とＢの材料をすべて入れて、なめらかになるまで攬拝する。数回止めて、ゴムベらで全体をよく混ぜ合わせる、必要があれば、調味料を足して味を整え、ボウルに移す。
3
Ｃの材料を加え、よく混ぜ合わせる。豆乳を加えて、濃度を調節しても良い。
4
ボウルに、レタス･ラディッシュを入れ、好みの分量のドレッシングを加えて和える。器に盛り、アルファルフア、クルトンや手で細かく砕いたせんべいなどを飾る。
