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かぶ
科目
アブラナ科アブラナ属
原産地
中央アジア、及びヨーロッパ西南部
かぶら、すずなともいう。春の七草の一つにも数えられる。生のものは、でんぷん分解のアミラーゼを含む。
旬の季節
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
食べ物の陰陽表
栄養成分(ビタミン・ミネラル)
炭水化物
4.6g
３大栄養素
たんぱく質
0.7g
３大栄養素
カリウム
280mg
浸透圧の維持、体液のPH、筋肉(心筋等)の収縮
脂質
0.1g
３大栄養素
リン
28mg
骨や歯の成分
カルシウム
24mg
骨や歯の成分、血液の凝固、筋肉の収縮に関与
ビタミンC
19mg
アミノ酸・たんぱく質の代謝に関与する補酵素、コラーゲンの生成と保持、抗酸化作用
マグネシウム
8mg
骨の成分、多くの酵素の活性化に必要
ナトリウム
5mg
PH・浸透圧の保持、神経の伝達、筋肉の収縮
ナイアシン
0.6mg
糖質代謝や脂質代謝の酸化還元反応に関与する補酵素
鉄
0.3mg
赤血球のヘモグロビンの成分
パントテン酸
0.25mg
糖質代謝や脂質代謝に関与する補酵素
亜鉛
0.1mg
インスリンの成分、酵素作用、たんぱく質合成酵素作用
ビタミンB6
0.08mg
アミノ酸代謝に関与する補酵素
マンガン
0.06mg
酵素作用、骨の形成
葉酸
48μg
ＤＮＡ合成や細胞分裂に重要、成長・妊娠の維持に必要
銅
0.03mg
造血作用、各種酵素の成分
ビタミンB1
0.03mg
エネルギー代謝や糖質代謝に関与する補酵素
ビタミンB2
0.03mg
エネルギー代謝、アミノ酸代謝、脂質代謝などに関与する補酵素
※100g中栄養成分
