Macrobiotic Life -レシピ -かぶのポタージュ

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	(4～5人分)

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かぶ

500g(薄切り）

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かぶの葉

少々

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昆布椎茸だし（または水）

4C(800cc)

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自然塩

適量

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わかめふりかけ

少々

1	鍋にかぶ・だし汁・塩小1/4に入れて、ふたをして火にかける。沸騰したら弱火にして、かぶが柔らかくなるまで、20～30分煮る。

2	別の鍋で、かぶの葉をゆがいて冷ましておく。水気を絞り、細切りにする。

3	かぶを裏ごし器（フードプロセッサー）でなめらかにし、煮汁と一緒に鍋に戻す。必要があれば、だし汁を足して好みの濃度にする。再び火にかけ、塩で味付けして、とろ火で約10分煮る。

4	器に盛り、かぶの葉・わかめふりかけを飾る。