Macrobiotic Life -レシピ -青菜の胡麻和え

Home >レシピ>青菜の胡麻和え

青菜の胡麻和え


	(5人分)

■

青菜	1/2束(きれいに洗い水を切る)

■

塩

大1

■

醤油

小2

■

黒胡麻

大2(煎る)

■

Ａ：味噌

小1/2

■

Ａ：醤油

大1/2

■

Ａ：だし汁

大1

1	青菜の根元が太いものは火が通りにくいので、包丁で切り目を入れる。

2	鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ、すぐに小松菜の根元、茎の部分のみを入れる。

3	根元、茎に熱が入ったら全体を沈ませ、菜箸で天地返しをし、小さな泡が出てきたらザルにとって広げる。

4	３の青菜を軽く絞り、まな板に葉先と根元を互い違いに並べ、2.5～3 cmの長さに切り、軽く絞る。

5	醤油を皿に広げ、４の小松菜を立ててしばらく置く。

6	黒胡麻をすり鉢にとり、半摺りにしてＡを順に加え、１の青菜と和える。