| 1 |
長芋の皮をむき、すり鉢でなめらかにすりおろしておく。 |
 |
| 2 |
地粉、蕎麦粉、塩をボウルで合わせて混ぜ、１を加えて(水又は甘酒も混ぜ)よくこねる。耳たぶほどの柔らかさに練り、しばらくねかせておく。 |
|
| 3 |
さつま芋は蒸して皮を取り、マッシュして塩を加え、甘味を引き出しておく。 |
|
| 4 |
２にごまそふとを入れて混ぜ、等分に丸め、ワイン漬けレーズンを1個に3～4粒ずつくらい入れておく。 |
|
| 5 |
２の皮を等分に丸めておき、薄く円形にのばしてから④をのせて、くるりと包む。上に黒胡麻などをアクセントにおいて、20分ほど蒸す。 |
|
|
|
|
|
